Besuch des Max Rubner-Institut in Detmold

Das Max Rubner-Institut steht für eine gesunde Ernährung mit Genuss. Der Standort Detmold hat uns während unseres Besuchs diese Fragen ausführlich beantwortet.

Nach einer kurzen Einführung in die vier Standorte in Deutschland und deren Schwerpunktthemen wurde der Standort Detmold vorgestellt. Das Detmolder Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide widmet sich der Untersuchung der Unbedenklichkeit und Qualität von Lebensmitteln aus Getreide, Kartoffeln, Öl, Pflanzen sowie Pseudocerealien wie Buchweizen und Quinoa, vergleichbar mit Bohnen und Erbsen. Der Schwerpunkt liegt auf Sicherheits- und Qualitätsaspekten entlang der gesamten Produktionskette, von Rohstofferzeugung bei Ernte und Lagerung über Verarbeitung bis hin zu Vermarktung und Verzehr. Die Besichtigung begann im Kartoffeltechnikum, wo die Notwendigkeit spezieller Sorten für bestimmte Kartoffelprodukte erläutert wurde. Anschließend wurde die Qualität von Getreide geprüft. In der Mühle wurde das Korn mehrmals gemahlen, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen. Die Getreideanalytik untersuchte das Korn auf Vermischungen und Verfälschungen. In der Bäckerei wurden die Verarbeitbarkeit und Genießbarkeit des Getreides geprüft, wobei alle Brötchen uns sehr geschmeckt haben.